La senape va a male? Quanto dura?

A meno che tu non sia un intenditore di senape che consuma il condimento piccante come se non ci fosse un domani, una bottiglia o un barattolo probabilmente staranno nella tua cucina per mesi o addirittura anni. Ma quanto dura effettivamente la senape e la senape va a male?

La maggior parte delle senape acquistate in negozio ha una durata di circa due anni se conservata correttamente.

Poiché tutte le varianti della senape sono semplicemente una miscela di spezie mescolate con un liquido a base di acido, non c'è nulla in esse che possa rovinarsi.

Quindi tecnicamente, la senape non può andare male. Tuttavia, nel tempo perde quel sapore essenziale e dovrà essere sostituito.

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Data di scadenza e scadenza della senape
Come capire se la senape fa male?
La senape deve essere refrigerata?

Data di scadenza e scadenza della senape

Le date di scadenza della senape servono solo come guida per quanto tempo puoi aspettarti che il sapore di qualità e la consistenza normale della tua senape durino.

• Senape americana/Senape gialla – Non aperta, questa senape popolare e delicata durerà almeno uno o due anni oltre la data stampata, se conservata correttamente. Dopo l'apertura, dovrebbe durare circa un anno in frigorifero.
• Senape di Digione – Dijon durerà un po' più a lungo delle altre mostarde a causa della maggiore percentuale di aceto. Puoi aspettarti che rimanga buono per due o tre anni oltre la data di scadenza se non aperto e circa un anno se aperto e conservato in frigorifero.
• Senape al miele – Questa miscela di senape più dolce e delicata si conserva da due a tre anni in dispensa prima dell'apertura e da uno a due anni dopo l'apertura, se conservata in frigorifero.
• Senape fatta in casa – Se prepari il tuo lotto, aspettati che duri solo un giorno a temperatura ambiente, ma da una settimana a un anno in frigorifero, a seconda del metodo di conservazione e della ricetta.
• Senape secca/senape in polvere – Chiuso, si conserva per uno o due anni nella dispensa.

Se vuoi la senape più saporita con un po' di calcio, cerca le date di scadenza di almeno sei mesi nel futuro. In questo modo, ti assicurerai che la tua senape rimarrà gustosa più a lungo.

Poiché sono le proprietà protettive dei liquidi altamente acidi come l'aceto o il vino che conferiscono alla senape la sua lunga durata, le varietà delicate con più aceto dureranno più a lungo delle senape più calde mescolate con altri liquidi.

Se preferisci che la tua senape sia a temperatura ambiente, aspettati che la durata di conservazione si riduca drasticamente. La maggior parte rimarrà al suo apice solo per uno o due mesi prima di iniziare a perdere sapore.

Anche il packaging gioca un ruolo importante. Se conservata in un barattolo di vetro, la senape durerà per due anni. Le bottiglie di plastica da spremere andranno bene per circa 18 mesi, mentre le bustine piccole rimarranno fresche solo per circa sei mesi.

GUARDA ANCHE: Come leggere le date di scadenza

Come capire se la senape fa male?

Poiché la senape non contiene ingredienti che possono irrancidire, è improbabile che vada a male, ma perde sapore. Tuttavia, poiché la miscela di senape è abbastanza semplice, il sapore cambia nel tempo non diventerà sgradevole, si sbiadiranno e perderanno il loro calcio.

Per aiutare la senape a rimanere buona più a lungo, fai attenzione alla contaminazione degli alimenti: usa solo utensili puliti quando estrai la senape e tieni sempre il contenitore ben chiuso quando lo riponi.

Ecco alcune cose a cui prestare attenzione quando la tua senape invecchia.

1. Consistenza: nel tempo, la senape si asciugherà o si separerà. Dare una mescolata risolverà eventuali problemi di separazione e la tua senape tornerà come nuova. Se la tua senape si è asciugata troppo, puoi aggiungere un paio di cucchiai di aceto o vino per riportarla in vita. Se c'è solo un grumo secco sul fondo del contenitore, probabilmente è andato troppo oltre - il liquido acido che lo proteggeva non è più efficace e potrebbe essersi rovinato - meglio buttarlo via.
2. Gusto - Col passare del tempo, la senape perderà il suo 'zing'. Se hai un vecchio barattolo, provalo per vedere se è ancora all'altezza dei tuoi standard.
3. Odore – Come per il sapore, l'aroma della senape svanirà nel tempo. Eventuali cattivi odori possono indicare che la tua senape è stata contaminata e deve essere sostituita.

La senape deve essere refrigerata?

Prima dell'apertura va bene conservare in dispensa tutti i tipi di senape, purché si trovino in un luogo fresco e buio.

Dopo l'apertura, la senape non deve essere refrigerata, ma così facendo allungherà notevolmente la sua conservabilità e conserverà quei sapori importanti e distintivi.

• Dijon – o altre mostarde a base di vino – è l'eccezione. È meno pungente di molte mostarde e deve essere sigillata e riposta in frigorifero dopo ogni utilizzo. Una volta che perde la gradevole fragranza del vino all'apertura, può essere sicuro, ma non ha più l'odore di Digione.
• Mostarde a base di aceto come la senape gialla possono essere conservate in dispensa senza deteriorarsi, ma non manterranno il loro sapore e la loro bontà finché in frigorifero.