Come acquistare il pollo acquistato in negozio

È importante scegliere il pollo giusto con cui cucinare. Potresti pensare che il pollo sia pollo, giusto? Non così temo. Allora qual è il miglior pollo da comprare?

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Diversi tipi di polli
Suggerimenti per la selezione di tutti i tagli di pollo
Sicurezza nella manipolazione del pollo

Diversi tipi di polli

Ci sono diversi tipi di polli acquistati in negozio. Sapere qual è il migliore è importante per un primo piatto tenero e succoso.



Differenza tra i polli
  1. Cappone - Un cappone è un giovane maschio, di peso compreso tra 6 e 8 libbre. Hanno una generosa quantità di luce e molto carne tenera . Sono tipicamente arrostiti.
  2. Griglia/friggitrice - I polli da carne e le friggitrici sono giovani polli teneri tra 2,5 e 3,5 libbre. Possono essere cucinati in vari modi.
  3. girarrosto – Un girarrosto di solito pesa 3,3 – 5 libbre e offre più carne di un pollo fritto. Questi sono tipicamente arrostiti interi, come in una ricetta 'Beer Can Chicken'.
  4. Stufare/cuocere al forno – Una gallina da stufare o da cuocere è una gallina matura, di solito non depone più le uova, e la carne è meno tenera. Questi sono usati al meglio in stufati a lunga cottura.
  5. Gallo o Gallo – Il Gallo o Gallo è un maschio maturo, con pelle chiara e carne più dura e meno tenera. Per godersi questo uccello è necessaria una cottura lenta lunga e umida.
  6. Gallina della Cornovaglia – La gallina della Cornovaglia è la più piccola che pesa in media da 1 a 2 libbre. Di solito sono farciti e cotti al forno interi.

Guardare thekitchen.com per ulteriori informazioni sulle differenze tra i polli.

Suggerimenti per la selezione di tutti i tagli di pollo

Parti Di Pollo - Tagli Di Carne

Quando si sceglie il pollo non è così importante esaminare la data di scadenza, a meno che, ovviamente, la data non sia stata superata. Quindi, ovviamente, non vuoi quel pacchetto di pollo. In realtà è più importante assicurati che il pollo stesso non abbia odore e il cellophan che racchiude il pollo non sembra lattiginoso.

Controllare per assicurarsi che la plastica di cellophane sia avvolta saldamente attorno al pacco . Lascia qualsiasi pacco con un involucro sciolto, che potrebbe indicare che il pacco è stato maneggiato da numerose persone. Ciò significherebbe che è stato sullo scaffale molto più a lungo di quanto non sia ottimale per la freschezza. Potrebbe anche aver permesso a germi e batteri di contaminare la carne.

vorrai anche tu controlla che non ci sia molto liquido in eccesso nella confezione . Il pollo dovrebbe apparire bianco con una leggera sfumatura rosata senza lividi in apparenza. Allontanati se la carne appare grigia, è un segno sicuro che il pollo è rimasto sullo scaffale per un po' di tempo. Quell'aspetto potrebbe anche indicare che il pollo è stato congelato e scongelato numerose volte, sicuramente pollo non fresco.

Nell'interesse della freschezza, senti il ​​pacchetto di pollo per determinarne la freschezza. Il pollo fresco dovrebbe rimbalzare quando lo premi con decisione . Esamina visivamente la confezione per vedere se il pollo appare grassoccio e pieno. Quindi senti il ​​pollo nella confezione, se si sente gonfio, potrebbe essere un segno che il pollo è stato iniettato per sembrare più pesante di quanto non lo sia per i consumatori.

Sicurezza nella manipolazione del pollo

Secondo l'USDA (Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti) ci sono numerosi contaminanti che possono causare epidemie batteriche nei polli. Alcuni dei contaminanti più comuni sono: Salmonella, Staphylococcus aureus, Campylobacter jejuni, Listeria monocytogenes ed Escherichia Coli. È possibile trovare facilmente informazioni sui contaminanti dei batteri del pollame e sulla manipolazione sicura su FoodSafety.gov , ma ecco le basi:

  • Salmonella è spesso associato a volatili e uova.
  • Stafilococco viene portato sulle mani dell'uomo ed è spesso associato a cibi fatti a mano che vengono poi refrigerati in modo improprio.
  • Campylobacter è una delle cause più comuni di malattie diarroiche nell'uomo ed è causata da contaminazione incrociata. La listeria provoca malattie dovute al cibo ma viene distrutta dalla cottura. Sfortunatamente un prodotto cotto può essere contaminato da Listeria attraverso una manipolazione e una conservazione degli alimenti improprie.
  • Escherichia (E. Coli) è un batterio che si trova sia nell'animale che nell'uomo.

Sfortunatamente, gli animali possono essere contaminati durante il processo di macellazione per la carne fresca. In Chicken può essere trovato nelle piume così come nella polvere nel pollaio o nell'area di macellazione.

C'è da meravigliarsi se dovresti esaminare il pollo che intendi acquistare per il tuo pasto in famiglia stasera? Detto questo, non c'è motivo per evitare di mangiare pollo fresco.